塑膠這偉大的發明雖然帶來不少便利，但若與食物的油和高溫接觸，較易讓塑化劑釋出，還是盡量避免使用比較安心。生活達人楊賢英最近都在研究不用塑膠袋的食材冷凍法，以烘焙烤紙取代塑膠袋、保鮮膜，再加上鋁箔紙與玻璃保鮮盒，讓食材易定形、好拿取。我們就請她來跟大家分享，怎麼少用塑膠製品的冷凍方法吧！報導╱劉燕美  攝影╱高大鈞

【材料工具】

烤紙、鋁箔紙、方形玻璃保鮮盒

【生肉類】Step1

將魚、雞肉、牛肉等鮮肉血水洗淨，再擦乾表面液體，圖示為魚片。

Step2

魚片放在烤紙上，用烤紙將魚片完全整齊包覆在內。

Step3

用鋁箔紙將包好魚片的烤紙再包覆一次，摺成方形。

【肉片類】Step1

肉分一片片不重疊地排烤紙中間，左側烤紙蓋過肉片，紙上續放第二層肉片，再將右側烤紙蓋過肉片。

Step2

將蓋好烤紙的肉片對摺成方形，再用鋁箔紙包覆一次。

【絞肉類】Step1

絞肉分一餐份的份量，用湯匙壓2公分厚度方便解凍，再用烤紙包方形。

Step2

分成小包的絞肉全部用鋁箔紙再包覆一次，以固定絞肉形狀。

Tips

不論是生肉、肉片或絞肉，盡量將都包成相同尺寸，節省冷凍庫空間。

【辛香類】Step1

將烤紙裁成與保鮮盒盒高相同的長條形，鋪在保鮮盒側壁；再裁一片烤紙鋪滿保鮮盒底部。

Step2

辛香料切料理時使用的大小，再層層以烤紙格開，放保鮮盒中冷凍。

【製冰盒冷凍】

煮好的肉醬、肉燥或高湯，建議可放製冰盒內冷凍成塊，再以烤紙與鋁箔紙包覆，每次食用只要取適當大小的方塊即可。

高湯或檸檬汁可用製冰盒冷凍成塊，用紙與鋁箔紙包覆或直接放保鮮盒，每次要喝檸檬汁就放杯中沖水即可。

Tips

以鋁箔紙定型的食材，可直立排放又方便拿取；而方形保鮮盒在收納上也比圓形更省空間。

Tips

烤紙價格較保鮮膜貴2~3倍，用完後可洗淨晾乾，能重複使用數次。

【冷藏妙招】

花椰菜體積大又無油，較無塑化劑疑慮。將花椰菜放入加1/4滿水的塑膠袋中，可保鮮綠不變黃。

上班族想快速料理，葉菜類洗淨放保鮮盒，盒內上下再加沾濕紙巾，能保鮮3~5天，料理時切一切就下鍋。

楊賢英將剩菜飯用玻璃保鮮盒裝、水果以塑膠保鮮盒，醬汁以不鏽鋼盒裝，方便食材管理，也省下在冰箱中找食材的時間。

【專家說】

生活達人  楊賢英
以烤紙和鋁箔紙包覆的食材，外面可再貼上食物名稱，不用打開即可知道裡面的包覆物，讓冰箱管理更方便。

轉載自蘋果日報